Poudre de polydextrose No CAS: 68424-04-4 particules solides blanches ou blanc cassé, solubles dans l'eau, solubilité 70%, solution aqueuse à 10% a un pH de 2,5 à 7,0, sans goût particulier. Le polydextrose a un très bon goût, ce qui peut améliorer le goût de l'huile alimentaire. Il a un point de congélation bas et convient pour la réfrigération des repas. Il peut réduire la quantité de sucre, de graisse et d'amidon dans les aliments et a une faible teneur en calories (4,18 KJ / g). Utilisé dans les aliments à faible teneur en sucre, c'est une matière première importante pour diverses boissons «liquides et solides». Ce produit peut également être ajouté séparément dans la vie quotidienne, avec de l'eau. Parce que le polydextrose est soluble dans l'eau mais non digestible, il a également été utilisé comme agent de gonflement des fibres dans l'industrie alimentaire pour des produits qui sont généralement pauvres en fibres. De cette manière, les fabricants peuvent affirmer sur leurs étiquettes alimentaires que les produits ont une valeur en fibres alimentaires.