Порошок полидекстрозы Номер CAS: 68424-04-4 белые или не совсем белые твердые частицы, растворимые в воде, растворимость 70%, 10% водный раствор имеет pH 2,5-7,0, особого вкуса нет. Полидекстроза имеет очень хороший вкус, что может улучшить вкус пищевого масла. Он имеет низкую температуру замерзания и подходит для охлаждения блюд. Он может снизить количество сахара, жира и крахмала в пище и имеет низкую калорийность (4,18 кДж / г). Используемый в продуктах с низким содержанием сахара, он является важным сырьем для различных «жидких, твердых» напитков. Этот продукт также можно добавлять отдельно в повседневной жизни, запивая водой. Поскольку полидекстроза растворима в воде, но не переваривается, ее также использовали в качестве наполнителя волокна в пищевой промышленности для продуктов с низким содержанием клетчатки. Таким образом, производители могут указывать на своих пищевых продуктах ценность пищевых волокон.